在河南郟縣縣城的大街上，這位賣熱豆腐的大娘正在往碗里舀辣椒油，熱豆腐做為一種地方小吃，在附近幾個縣都比較流行。這位大娘賣熱豆腐已經(jīng)十幾年了，每天下午四點從家里出來，順著固定的線路沿途叫賣。

熱豆腐顧名思義，吃的時候是熱的，看起來和大家平常見到的豆腐腦很像，但是區(qū)別不小，熱豆腐能用筷子夾起來，豆腐腦只能用勺子盛著吃，另外豆腐腦也很少有人會放辣椒。

既然是賣熱豆腐，到顧客的嘴里不能是涼的，老大娘三輪車上的鍋是雙層保溫的，鍋底放著一個舊輪胎防震，這只厚厚的木鍋拍也有玄機，中間帶著合頁，掀起一半兒可以當案板用。

老大娘做的熱豆腐，用的是漿水點豆腐，漿水是用做豆腐過程中淋出來的水發(fā)酵而成，這樣整個過程中沒有化學的東西，吃起來豆的清香更加突出。割熱豆腐用的是一把銅鏟和小刀，銅鏟的鏟面有一些圓孔方便漏汁水。

在三輪車的前部，擺著四個搪瓷碗和盆，里面分別放著芝麻醬、芹菜黃豆、辣椒油和韭花，咸味的熱豆腐一般都會放點，根據(jù)食客的口味來決定各種調(diào)料放的多少。

芹菜黃豆是每碗必放，有了這兩樣關(guān)鍵的配料，不但味道增色，另外吃著還有嚼頭兒，在你細嚼的同時，那份吃熱豆腐的心不自覺就放慢了。

熱豆腐分咸甜味兒，甜的只放白糖，咸的就根據(jù)食客的口味來調(diào)，搪瓷碗盛的是大碗，細瓷碗盛的是小碗，大碗四塊錢一碗，小碗三塊錢一碗，老大娘這一鍋能盛四五十碗，一下午能賣二百塊錢。

熱豆腐不能當飯，來吃的都是想吞一碗解解饞，在下午的空檔里，食客以老年人居多，流食容易消化，牙口不好也不耽誤吃這碗美味。

老大娘的三輪車上掛著小喇叭，每到一個小區(qū)或者單位門前都會停留一下，久而久之有很多老顧客，大家基本也知道她什么時間會過來，有時候前一天有事沒出攤兒，第二天顧客還會問咋沒來。

熱豆腐作為一種街頭巷尾叫賣的小吃，雖然難登大雅之堂，但是深受普通百姓的喜愛，掏三四元錢來上一碗，或蹲或站在街頭，幾分鐘就呼嚕完一大碗。

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