血脂檢測(cè)主要看4項(xiàng)指標(biāo)：甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白的數(shù)值高了，說(shuō)明血脂情況不好。而高密度脂蛋白的數(shù)值，越高越好。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，如果發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)積極就診。尤其是甘油三酯和膽固醇水平上升，說(shuō)明存在血脂異常，罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。

好吃的東西膽固醇高。如，豬牛羊等紅肉，動(dòng)物內(nèi)臟，各種禽畜類(lèi)的皮，都“隱藏”著大量膽固醇。中老年人要少吃動(dòng)物內(nèi)臟，不吃動(dòng)物皮，適量吃紅肉。

蛋黃的膽固醇含量也不低。一只普通雞蛋的蛋黃，含膽固醇200毫克，相當(dāng)于成年人一天的膽固醇攝入量。但如果只吃蛋白、不吃蛋黃，那也很可惜。因?yàn)殡u蛋80%的營(yíng)養(yǎng)在蛋黃里，如卵磷脂、蛋白質(zhì)等。我建議，成年人可以每?jī)商斐砸恢徽?。盡量吃白煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹等。不要煎荷包蛋，更不要吃咸蛋、松花蛋。此外，很多人覺(jué)得土雞蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這是種誤解。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，各種蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分相差不大。若要細(xì)究，鵝蛋的膽固醇含量較高，鵪鶉蛋的膽固醇含量則稍低些。

少喝葷湯，減少飲食中膽固醇的攝入。平時(shí)我們經(jīng)常聽(tīng)到患者咨詢(xún)：骨折了，是不是應(yīng)該多喝些排骨湯、魚(yú)湯補(bǔ)補(bǔ)?事實(shí)上，葷湯僅限于特殊人群日常飲用，包括胃口差、身體虛弱、大病初愈者，天氣寒冷時(shí)也可少量飲用。因?yàn)楹热潨苎a(bǔ)充大量脂肪，有一定開(kāi)胃作用，但對(duì)血脂健康就不是好事了。

少吃主食，不喝酒，甘油三酯不再高。甘油三酯和兩類(lèi)食物密切相關(guān)：主食類(lèi)和酒類(lèi)。主食吃得多，愛(ài)喝酒的人，甘油三酯水平日益升高。有些人的膽固醇水平正常，唯獨(dú)甘油三酯高，那就要注意，控制主食攝入，盡量不喝或少喝酒。

中老年人每餐主食在50—100克之間，即兩個(gè)拳頭大小的量?？梢杂么竺?、小米、紅豆、燕麥等，放在一起蒸。這樣的雜糧飯有降血脂、增強(qiáng)飽腹感的作用。平時(shí)，少吃糯米制品，包括湯圓、八寶飯、粽子、年糕和各種點(diǎn)心。即使饞不過(guò)，一個(gè)月最多吃一次。

飲酒對(duì)甘油三酯的影響非常大。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，正常成年男性每天的純酒精攝入在25克，換算下來(lái)，也就是750毫升的玻璃瓶啤酒一瓶，或38度的白酒一兩半，抑或紅酒250毫升。正常成年女性每日純酒精攝入量要少于15克，即450毫升啤酒，或一兩白酒，又或是150毫升紅酒。

多運(yùn)動(dòng)，提升高密度脂蛋白。高、低密度脂蛋白，雖然只有一字之差，但作用大相徑庭。高密度脂蛋白是血管清道夫;低密度脂蛋白則會(huì)分解體內(nèi)脂肪，給血管增加負(fù)擔(dān)。要盡量提升高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。

飲食調(diào)節(jié)對(duì)高、低密度脂蛋白的作用非常有限。最好是每日規(guī)律運(yùn)動(dòng)。中老年人每天應(yīng)運(yùn)動(dòng)40—60分鐘，可以安排在飯后半小時(shí)?？觳阶呤禽^理想的運(yùn)動(dòng)方式，有助消耗多余能量，避免運(yùn)動(dòng)損傷。

需要提醒的是，中老年人每天至少要喝250毫升牛奶，以防鈣攝入不足。選擇時(shí)，以低脂奶為佳。因?yàn)?00克全脂奶含脂肪3克，同量低脂奶含1.5克脂肪。脫脂奶雖然脂肪含量更少，但其中脂溶性維生素的含量也很低，也不適合中老年人飲用。如有乳糖不耐受的癥狀，可以喝酸奶，效果是一樣的。像一些睡眠不好的人，還可以在臨睡前喝杯牛奶，有助睡眠。

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